Ilya Lazerson "Obed celibátu". Recepty

2024 Autor: Leah Sherlock | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 05:48

Program „Obed celibátu“sa objavil na petrohradskom televíznom kanáli „Food“v roku 2012. Jeho hostiteľom sa stal Ilya Lazerson, známy šéfkuchár, moderátor populárnych televíznych a rozhlasových programov, autor mnohých kulinárskych článkov a kníh. Kulinársky guru so svojou netriviálnou prezentáciou materiálu učí princípy varenia bez toho, aby zachádzal do množstva ingrediencií.

Niečo o moderátorovi

Ilya Lazerson sa narodil v ukrajinskom meste Rivne v roku 1964. Po 8. ročníku školy nastúpil na Vysokú školu obchodnú v Rivne, ktorú v roku 1983 ukončil s vyznamenaním. Nasledovali roky služby v radoch SA, potom - štúdium na Leningradskom technologickom inštitúte chladiarenského priemyslu a ukončenie s vyznamenaním. Dnes majster žije a pracuje v Petrohrade.

Pracoval ako šéfkuchár v Grand Hotel Europe, v reštauráciách Flora a St. Petersburg. Je prezidentom klubu šéfkuchárov severného hlavného mesta. V roku 2008 si vytvoril vlastnú kuchársku školu, kde učí profesionálov a gazdinky tajomstvá varenia chutných jedál.

Povolanie kuchára považuje za skutočný mužský biznis, pretože si vyžaduje veľkú fyzickú a psychickú námahu.

„Celibátový obed“s Lazersonom

Program je venovaný pánskemu riadu, ktorý je podľa moderátorky tým najlepším miestom v bakalárskej kuchyni.

25-minútové epizódy zamerané na mládencov, ktorí nevedia variť, ale chcú sa učiť, alebo ktorí sa môžu, ale chcú zdokonaliť, rozvedených mužov, ktorí zostali bez polovičky a začali jesť suché jedlá alebo míňať peniaze na kaviarňach. Šéfkuchár si je istý, že miesto jedla nie je len v reštaurácii, ale aj v bakalárskej kuchyni a učí chlapov variť jednoducho, chutne, s radosťou z tohto procesu.

Program „Večera celibátu“s Iljom Lazersonom bol vydaný v rokoch 2012-2013, počas ktorého bolo predstavených asi 100 receptov na bakalársku kuchyňu.

A teraz dve obľúbené jedlá od Ilju Lazersona ("Celibátny obed"), ktoré naučil všetkých mužov, ktorí sledovali jeho program. Toto je kombinovaný mäsový maškrtník a bravčové rebrá v rúre.

Tímový hlupák

Uvarenie jedla bude trvať asi pol hodiny. Známy šéfkuchár považuje miešaný maškrtník za skutočne mužské jedlo. V tejto polievke je dôležitý nielen mäsový vývar, ale aj uhorky. Podľa Ilju Lazersona sú to práve kyslé uhorky, ktoré určujú podstatu tohto jedla. A trvá na tom, že to, čo treba, je sud, osolený kyslou, fermentovaný a nie z obchodu marinovaný v pohároch. A majster si je samozrejme istýže bez štipľavých kapár nie je maštaľ, ale len uhorková polievka.

Takže mišuška z programu „Celibacy Lunch“s Lazersonom.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kuracia šunka;
• beef;
• sausages;
• pickles;
• shalot;
• paradajkový pretlak;
• citrón;
• olivy;
• cappers;
• kyslá smotana;
• s alt;
• sugar;
• zelená cibuľa.

Postup:

1. Kura a hovädzie mäso uvaríme do mäkka, vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť.
2. Nakladané uhorky, predtým olúpané, nasekajte nadrobno, poduste ich v samostatnej miske s trochou vody, potom pridajte nakrájanú šalotku, dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku, trochu kryštálového cukru, prikryte a duste 30 minút.
3. Nakrájajte párky a varené mäso (hovädzie a kuracie) na malé kúsky.
4. Nakrájajte zelenú cibuľu nadrobno, olivy pozdĺžne prekrojte.
5. Udusené uhorky a šalotky vložíme do vývaru, v prípade potreby osolíme a pridáme cukor, potom pridáme olivy a nakrájané mäso s párkami. Všetko zmiešajte a skúste to znova.
6. Kapary (1 polievková lyžica) a trochu marinády spod nich vložíme do hrnca s budúcim maškrtníkom. Potom prihoďte bobkový list a čierne korenie
7. Keď sa miska uvarí, pridajte zelenú cibuľku a odstráňte z tepla.

Podávame maškrtu s kyslou smotanou a plátkom citróna.

bravčové rebrá

Ďalší recept od Lazersona. V „celibátovej večeri“pánovi trvala príprava tohto jedla asi 45 minút.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• bravčové rebierka;
• ryža;
• karafiát;
• granulovaný cukor;
• s alt;
• cibuľa;
• badián;
• cesnak;
• cardamom;
• ginger;
• rastlinný olej;
• sójová omáčka;
• paradajkový pretlak;
• pálivá paprika;
• med;
• suchá cibuľa;
• suchý cesnak.

Postup:

1. Rebrá nakrájajte na porcie po 3-4 rebrách a vložte ich do vriacej vody. Pridajte trochu cukru, soľ podľa chuti, badián, asi päť klinčekov, kardamóm.
2. Umyte neošúpaný cesnak a cibuľu a vložte do hrnca s rebrami, potom pridajte lyžicu ryže.
3. Pripravte omáčku, v ktorej sa budú rebierka vyprážať: vo vhodnej nádobe zmiešame rastlinný olej, med, cukor, soľ, suchý cesnak, suchú cibuľu, feferónku, trochu sójovej omáčky (asi 15 ml), lyžica paradajkového pretlaku.
4. Na plech položte alobal, položte naň uvarené rebrá, namažte omáčkou.
5. Predhrejte rúru, vložte do nej plech s rebrami a pečte, kým nebude pripravený.

Zoznam jedál

Na YouTube nájdete všetky epizódy programu „Celibacy Lunch“s Lazersonom. Šéfkuchár hovorí o zložitosti vareniajednoduché aj zložité jedlá bakalárskej kuchyne, vrátane:

• Mäso na prskajúcej panvici.
• Maďarský guláš.
• Hamburger.
• Vyprážané zemiaky so šampiňónmi.
• Losos v troch verziách.
• Treska.
• Plnená kapusta.
• Kuracie prsia s parmezánom.
• Klasická ruská kapustnica.
• Kyjevský rezeň.
• Vajcia Benedict.
• Námornícke cestoviny.
• Olivierový šalát.
• Manti.
• Okroshka.
• Hachová polievka.
• Mäso Burgundsko.
• Marinované ryby.
• Rassolnik.
• Mäsové palacinky.
• Plnená cibuľa.
• Teplý šalát z kuracej pečene a mnoho ďalších.

Záver

Program s očarujúcim Ilyom Lazersonom „Celibacy Lunch“je veľmi obľúbený u mužov aj žien. Vďaka jeho schopnosti sprostredkovať publiku informácie jednoduchým jazykom mnohí dokázali zvládnuť zdanlivo ťažké kulinárske umenie a naučili sa „cítiť jedlo končekmi prstov“.